آیا می دانید که خاویار گیاهی هم داریم؟

یک نوع غله به نام کینوا دارای خواص خاویار است و به همین دلیل به خاویار گیاهی شهرت دارد.

کینوا از آن دست موادغذایی محسوب می‌شود که خواص حیرت انگیزی دارد.

کینوا نوعی دانه خوراکی است که شبیه غلات، پخته و آماده می‌شود.

این دانه‌ خوراکی در میان افرادی که به تغذیه‌ سالم اهمیت می‌دهند، بسیار محبوب است چون کینوا از نظر ژنتیکی دستکاری نشده و به‌صورت طبیعی بدون گلوتن بوده و معمولاً به‌صورت ارگانیک کشت می شود.

ویژگیهای بسیار خاص کینوا

*کینوا تنها گیاهی است که می‌تواند پروتئین کامل بدن را تامین کرده و تمامی آمینواسید‌های مورد نیاز برای حفظ تعادل و سلامتی بدن را فراهم آورد.

آمینواسید‌های ضروری یکی از مواردی است که بدن نمی‌تواند خود آن را تولید کند و پروتئین کامل، حاوی تمامی این آمینو اسید‌های ضروری است.

۹ آمینو اسید ضروری وجود دارد که شامل هیستیدین، ایزولوسین، لوسین، لیزین، متیونین، فنیل آلانین، ترئونین، تریپتوفان و والین است و بر خلاف سایر غلات، کینوا منبع خوبی از لیزین محسوب می شود.

*مواد مغذی موجود در کینوا با جوشیدن، بخار دیدن و پخته شدن افزایش می‌یابد در حالی که بیشتر غذا‌ها زمانی که تحت فرآیند اکسیداسیون قرار می‌گیرند اسید‌های چرب سالم خود را از دست می‌دهند.

*یک فنجان کینوای پخته شده حاوی ۲۱ درصد فیبر می باشد و این موضوع برای روده و سیستم گوارش بسیار عالی است.

کینوا همچنین از سایر غلات قابل هضم‌تر است و مصرف کینوا، گندم سیاه و جوی دوسر حس سیری بیشتری در فرد ایجاد می کند.

*کینوا خیلی سریع‌تر از سایر غلات می‌پزد و پخت آن معمولا بین ۱۲ الی ۱۵ دقیقه طول می‌کشد. همین امر موجب می‌شود که کینوا به یک ماده غذایی عالی برای افرادی باشد که مشغله کاری زیادی دارند.

روشهای مصرف کینوا

• کینوا را به روش‌های مختلفی همچون پوره، اضافه کردن به سالاد یا دیگر مواد غذایی می توان مصرف کرد.

• کینوا برای غلیظ کردن سوپ یا خورشت بسیار عالی است.

• آرد کینوا می‌تواند در آشپزی فاقد گلوتن نیز مورد استفاده قرار گیرد.