قُطّاب از جمله شیرینی های معروف و یکی از سوغات مهم یزد به شمار می رود که به دلیل وجود مغز بادام و هل، علاوه بر طعم عالی از ارزش غذایی مناسبی هم برخوردار است.
مهارت پخت شیرینی قطاب یزدی به شماره ۱۱۸۴در سال ۱۳۹۴در لیست آثار ناملموس ملی کشور به ثبت رسیده است.
بنا بر اعتقاد برخی تاریخچه پخت قطاب به دوران پیش از اسلام باز می‌گردد، اما جدی‌ترین اشارات به این شیرینی خوشمزه در دوران قاجار شده است.
این شیرینی در انواع سنتی یزدی و عسلی تهیه می‌شود.
قطاب یزدی از دو بخش لایه خارجی و مغز داخلی تشکیل شده‌است. لایه خارجی آن که نانی سرخ شده در روغن است از آرد گندم، شیر یا ماست و زرده تخم مرغ تشکیل شده‌است که پس از طبخ در پودر قند غلطانده می‌شود. مغز داخلی این شیرینی نیز از مخلوط پودر بادام، پودر قند و هل تشکیل شده‌است.
در قطاب عسلی، شیرین‌کننده اصلی بجای پودر قند، عسل است.
قطاب شیرینی است که شکر کمی در تهیه آن استفاده می‌شود و لذا طعم آن از نظر شیرینی بسیار متعادل است.
شکل ظاهری قطاب گرد یا با لبه های چین چینی است.
قطاب از جمله شیرینی های بادوام در برابر هوای آزاد به حساب می‌آید، لذا در مراسم های مختلف پذیرایی می شود.
