شیرینی بدون آرد و روغن می شناسید؟

یکی از ویژگیهای شیرینی گز این هست که بدون آرد و روغن تولید می شود

ماده اصلی گز، سفیده تخم مرغ و مغزهایی چون پسته و بادام و گز انگبین هست.

گز انگبین شهدی شگفت انگیز هست که همانند عسل توسط حشره تولید می شه و دارای ارزش غذایی خوبی است و چون میزان تولید آن کم است، امروزه بیشتر گزها به جای گز انگبین با ترنجبین تهیه می شوند و گزهای انگبین دار، همانطور که ارزش غذایی بالایی دارند قیمتشان هم بالاتر از گزهای معمولی است.

گز انگبین ماده شیرینی است که از آن به عنوان داروی معجزه آسا و شفابخش برای جوان ماندن، افزایش طول عمر و تندرستی استفاده می شود.

در حال حاضر به جای شکر و قند مصنوعی، در تهیه شیرینی مرغوب و اصیل ایرانی گز از آن استفاده می شود.

گز انگبین ضمن این که خواص متضاد چسبندگی و شکنندگی خود را به گز می بخشد باعث حفظ رطوبت گز و در نتیجه نرم و تازه ماندن آن برای مدت چندین هفته می شود.

همچنین قند طبیعی که گز دارد نه تنها برای دهان و دندان مضر نیست بلکه دندان ها را سفید و لثه ها را محکم می کند چون قند آن فروکتوز طبیعی یا همان قند میوه هست.

از گروه  انگبین ها می توان به ترنجبین، گز انگبین، شیرخشت، و گز علفی هم اشاره کرد که در تهیه گز به کار می روند.

گز علفی در اثر نیش زدن حشره ای به برگ و به ساقه های جوان درختی از بلوط‌ها به دست می آید.