تا به حال میوه خرنوب خوردید؟

خرنوب (Carob) میوه‌ای  شیرین است که از ۵۰۰۰ سال پیش شناخته شده‌است. چند صد سال پیش از این، بجای شکر در پخت شیرینی‌ها از آن استفاده می‌شد یا به جای شکر خورده می‌شد.

گیاهی است که در ۱۵ سال اول زندگی‌اش هیچ میوه‌ای نمی‌دهد. رنگ میوه قهوه‌ای شفاف و سطح خارجی آن مسطح و قوسی شکل می‌باشد. میان‌بر میوه طعم بسیار شیرین شبیه عسل دارد و در داخل آن ۱۲ تا ۱۶ دانه بسیار سخت شبیه عدس دیده می‌شود.

خرنوب از میان کشورهای حاشیه دریای مدیترانه، در ایتالیا، اسپانیا و ترکیه به مقدار فراوان پرورش می‌یابد. در ایران نیز درختان کهن‌سال آن در غار شاهپور نزدیک کازرون وجود دارد همچنین در استانهای مازندران و گیلان و بطورکلی درخت خرنوب در هر جایی که درختان مرکبات وجود داشته باشد به‌خوبی می‌روید.

نزدیک به ۳۵٪ از مواد موجود در خرنوب، کربوهیدرات‌های با ساختار مولکولی ساده می‌باشند و باز نزدیک به ۴۰٪ آن از نشاسته با ساختار مولکولی پیچیده تشکیل یافته‌است. میزان چربی آن بسیار کم و در حدود ۱٪ است. بهترین جایگزین برای استفاده بجای کاکائو می‌باشد. دارای کافنوئیدهای کاکائو نمی‌باشد.

خرنوب بیشتر به شکل پودر ، چیپس ، شیره و قرص خرنوب ارائه می شود.

از شیره خرنوب در صنایع غذایی نیز استفاده می شود. در گذشته از این گیاه به جای شکر استفاده می شده است. امروزه نیز یک جایگزین عالی برای کاکائو ، شکلات و مواد قندی به ویژه برای کسانی است که در رژیم غذاییشان می بایست قند را حذف کنند.

گیاه خرنوب دارای انواع ویتامینها و مواد معدنی مانند املاح کلسیم سدیم، پتاسیم و ویتامینای، ویتامین ث و انواع ویتامین های گروه ب به ویژه ب۱ ، اسیدگالیک و برخی انواع اسید آمینه است.

خرنوب گلوتن ندارد به همین دلیل افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا افراد مبتلا به بیماری سلیاک به راحتی می توانند از خرنوب استفاده کنند.

خواص خرنوب:

1. مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و فلاونوئید ها، ویتامین E و ویتامین A موجود در گیاه خرنوب به کاهش چین و چروک پوست صورت و چروک دور چشم کمک کرده و باعث جوان سازی پوست صورت می شود.

2. مقادیر بالای ویتامین E موجود در گیاه خرنوب باعث تقویت و افزایش رشد موی سر می شود.

3. برای درمان بیماریهایی چون تنگی نفس آلرژیک، آلرژی‌های حاصل از سردی هوا، ، آسم، از بین برنده تورم ریه‌ها، پیشگیری کننده سرطان ریه، اسهال و یبوست.

4. گیاه دارویی خرنوب برای پیشگیری از خطر بیماری های قلبی عروقی مفید است چرا که مصرف آن باعث کاهش کلسترول بد خون (LDL ) و افزایش کلسترول خوب خون(HDL) می شود.

5. مصرف خرنوب برای افزایش اشتها نیز مفید است. به این منظور مقداری از این گیاه را آسیاب کرده یک قاشق مرباخوری قبل از صبحانه به همراه یک لیوان شیر و یک قاشق غذاخوری عسل مصرف کنید.