گلابی خشک به جنگ با بیماری های قلبی ، سرطان و دیابت کمک می کند.
گلابی برای بیماران دیابتی میوه بسیار مناسبی است ، چون قسمت عمده ی قند آن سلولز، سوربیتول و لوولوز است .
شاید به همین دلیل حکیم ابوعلی سینا، گلابی یا کمپوت آن را برای تمام بیماران مجاز دانسته و آن را شاه میوه میداند .
خواص گلابی خشک:
میوه خشک گلابی علاوه بر داشتن مقادیر زیادی آنتی اکسیدان ، فیبر ، مواد معدنی و ویتامین های مفید برای سلامت بدن و همچنین برای کاهش وزن بسیار مفید است .
گلابی خشک را می‌توان برخلاف گلابی تازه به‌راحتی نگهداری کرده و همه‌جا در مسافرت و کوهنوردی به‌همراه داشت.
بنا به توصیه پزشکان، هر فرد باید به‌میزان مشخصی در روز میوه مصرف کند تا از مزایای سلامتی میوه‌ها بهره‌مند گردد. افزودن برگه گلابی به مصرف روزانه می‌تواند در تأمین این میزان از میوه مفید باشد.
روش درست کردن گلابی خشک
فر را از قبل در دمای ۵۴ تا ۷۱ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید. گلابی های برش‌خورده و نازک را روی سینی فر که با کاغذ مومی پوشانده اید در یک لایه طوری بچینید که روی هم قرار نگیرند و کمی فاصله بین‌شان وجود داشته باشد. برای جلوگیری از جمع شدن (لوله شدن) میوه ها در حین خشک شدن، یک توری گرد روی آنها قرار دهید. حرارت فر با درجه کم باشد و هر دو ساعت یک‌بار، سینی فر را بچرخانید.
در روش صنعتیبرای حفظ رنگ گلابی خشک و جلوگیری از واکنش های قهوه ای شدن، از اسید سیتریک با غلظت ۱ درصد و به مدت ۵ دقیقه و میوه گلابی از رقم ویلیامز استفاده می شود.
